Основные меры предосторожности при сборе грибов и их кулинарной обработке:
- грибы должны быть исключены из рациона питания детей до 14 лет – у них нет достаточного количества ферментов для их переваривания;
- не рекомендуется, есть грибы пожилым людям, беременным и кормящим женщинам;
- блюда из грибов есть только абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта;
- только безусловно съедобные грибы можно готовить без предварительного отваривания;
- перед тем как готовить безусловно съедобные грибы, их нужно тщательно очистить от земли и промыть;
- условно съедобные грибы после обработки нужно отварить или отмочить – это удалит ядовитые вещества из плодового тела гриба.

Правила грибника:
- собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест;
- каждый вид грибов готовьте отдельно;
- собирайте только хорошо знакомые виды грибов;
- срезайте гриб с целой ножной;
- собирайте грибы в плетёные корзины – они так долго будут свежими;
- обязательно готовьте грибы в день сбора;
- грибы в день сбора нужно перебрать, отсортировать по видам и ещё раз пересмотреть;
- выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы.

Нельзя:
- собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки – это приведёт к порче грибов;
- собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
- пробовать грибы во время сбора;
- подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
- мариновать и солить грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде;
- хранить грибы в тепле – это скоропортящийся продукт.

Удачной охоты!