Кондитер из Кольцово Светлана Гарнова не только печет хлеб по авторскому рецепту, но и с радостью делится своими навыками с желающими. Она убеждена, что заботиться о здоровье и радовать близких не так уж и сложно.
По мнению Светланы, свежий ржаной хлеб на закваске — полезный продукт, подходящий для тех, кто ведет здоровый образ жизни. Главное, что этот хлеб каждый при желании может сделать в домашних условиях. Кроме того, Светлана готовит яркие торты и проводит увлекательные мастер-классы.
Ее всегда завораживали многоярусные свадебные торты, поэтому появилась мечта: понять, как их готовят:
— Я пошла в кулинарную школу, где научилась полезным десертам. Потом заинтересовалась, как пекутся обычные торты. Прошла несколько курсов у знаменитых русских кондитеров, осваивала муссовые торты, изучала французскую классику у Марии Селяниной. После начала пандемии у меня появилось много времени, и я начала готовить дома. Мои торты стали заказывать друзья.
Идея печь хлеб на заказ у Светланы Гарновой появилась, когда она жила в Испании:
— Там ржаного хлеба не было, а я очень люблю бородинский, поэтому пошла учиться выпечке и попробовала сама вывести закваску. Прочитала, что хлеб на закваске очень полезен для здоровья, научила семью его печь, а после этого многие стали просить меня организовать мастер-классы. Проводила их дома, обучала девушек, чтобы они могли печь хлеб самостоятельно. И сейчас эти мастер-классы пользуются спросом, потому что многие стремятся к новым умениям. Мастер-класс же дает ученикам возможность своими глазами увидеть, как выпекается хлеб, чтобы повторить это дома и готовить полезные продукты для своих близких.
Говоря о процессе выпечки хлеба, кондитер рассказала, что сначала готовится свежая закваска, потом замешивается тесто и ставится на брожение. Хлеб бродит 2-3 часа, в зависимости от температуры, когда в квартире тепло, это происходит быстрее. Далее хлебная заготовка перекладывается в форму или на противень, начинается расстойка, а затем выпекается хлеб. Как правило, весь процесс, занимает 5-6 часов.
Помимо выпечки хлеба, важной стороной кондитерской деятельности Светланы Гарновой стало приготовление тортов. Как-то раз она даже сделала торт в виде картины:
— Испекла его, воспроизведя одну из картин Ван Гога. Дочка очень хорошо рисует: мы разукрасили крем разными цветами, нарисовала картину. Было просто потрясающе! Еще однажды девушка попросила приготовить торт в виде бутылки, потому что ее муж любит бренди. Я испекла медовик. Даже этикетка вышла как настоящая! Клиенты были счастливы.
Делясь своим источником вдохновения, кондитер рассказала — она очень рада, что ее мастер-классы полезны и способствуют приобщению кольцовцев к здоровому образу жизни.
По мнению Светланы, свежий ржаной хлеб на закваске — полезный продукт, подходящий для тех, кто ведет здоровый образ жизни. Главное, что этот хлеб каждый при желании может сделать в домашних условиях. Кроме того, Светлана готовит яркие торты и проводит увлекательные мастер-классы.
Ее всегда завораживали многоярусные свадебные торты, поэтому появилась мечта: понять, как их готовят:
— Я пошла в кулинарную школу, где научилась полезным десертам. Потом заинтересовалась, как пекутся обычные торты. Прошла несколько курсов у знаменитых русских кондитеров, осваивала муссовые торты, изучала французскую классику у Марии Селяниной. После начала пандемии у меня появилось много времени, и я начала готовить дома. Мои торты стали заказывать друзья.
Идея печь хлеб на заказ у Светланы Гарновой появилась, когда она жила в Испании:
— Там ржаного хлеба не было, а я очень люблю бородинский, поэтому пошла учиться выпечке и попробовала сама вывести закваску. Прочитала, что хлеб на закваске очень полезен для здоровья, научила семью его печь, а после этого многие стали просить меня организовать мастер-классы. Проводила их дома, обучала девушек, чтобы они могли печь хлеб самостоятельно. И сейчас эти мастер-классы пользуются спросом, потому что многие стремятся к новым умениям. Мастер-класс же дает ученикам возможность своими глазами увидеть, как выпекается хлеб, чтобы повторить это дома и готовить полезные продукты для своих близких.
Говоря о процессе выпечки хлеба, кондитер рассказала, что сначала готовится свежая закваска, потом замешивается тесто и ставится на брожение. Хлеб бродит 2-3 часа, в зависимости от температуры, когда в квартире тепло, это происходит быстрее. Далее хлебная заготовка перекладывается в форму или на противень, начинается расстойка, а затем выпекается хлеб. Как правило, весь процесс, занимает 5-6 часов.
Помимо выпечки хлеба, важной стороной кондитерской деятельности Светланы Гарновой стало приготовление тортов. Как-то раз она даже сделала торт в виде картины:
— Испекла его, воспроизведя одну из картин Ван Гога. Дочка очень хорошо рисует: мы разукрасили крем разными цветами, нарисовала картину. Было просто потрясающе! Еще однажды девушка попросила приготовить торт в виде бутылки, потому что ее муж любит бренди. Я испекла медовик. Даже этикетка вышла как настоящая! Клиенты были счастливы.
Делясь своим источником вдохновения, кондитер рассказала — она очень рада, что ее мастер-классы полезны и способствуют приобщению кольцовцев к здоровому образу жизни.
